Der Dobin Mushi ist ein beliebtes japanisches Gericht, das aus einer klaren Brühe besteht, die mit Dashi (Fischbrühe) und Shiitake-Pilzen zubereitet wird und in einer kleinen gusseisernen Teekanne namens Dobin serviert wird. Die Brühe wird in der Regel mit Sake, Sojasauce und Sesamöl aromatisiert, um Geschmack hinzuzufügen.

Die zusätzlichen Zutaten variieren je nach Region und persönlichen Vorlieben, können aber Garnelen, Muscheln, Hühnchen, Algen, Tofu und Gemüse wie Karotten, Lauch und Shimeji-Pilze umfassen. Die Zutaten werden in die Teekanne gelegt und mit Brühe bedeckt, dann wird die Teekanne auf eine Flamme gestellt, um alles zu köcheln.

Der Dobin Mushi wird traditionell in gehobenen japanischen Restaurants als leichtes und raffiniertes Vorspeisengericht serviert. Es wird normalerweise gegessen, indem man die Brühe und die Zutaten in eine separate Schüssel gießt und sie heiß genießt.