도빈무시(Dobin Mushi)는 일본 요리로, 다시(어육수)와 표고버섯을 사용하여 만든 맑은 국물로, 도빈이라고 불리는 작은 철 주전자에 담겨 제공됩니다. 보통 일본 술인 사케, 간장, 참기름 등을 사용하여 국물에 향을 더합니다.

추가 재료는 지역과 개인의 선호에 따라 다양하지만, 새우, 홍합, 닭고기, 해조류, 두부, 당근, 대파, 시메지버섯 등의 야채가 포함될 수 있습니다. 재료들은 주전자에 배치되고 국물로 덮여, 주전자를 불 위에 놓아 끓입니다.

도빈무시는 전통적으로 고급 일본 레스토랑에서 경쾌하고 세련된 전채 요리로 제공됩니다. 보통 국물과 재료를 따로 놓은 그릇에 따르고 뜨거운 상태로 섭취합니다.