Le Dobin Mushi est un plat japonais populaire à base de bouillon clair préparé avec du dashi (bouillon de poisson) et des champignons shiitake, servi dans une petite théière en fonte appelée dobin. Le bouillon est généralement parfumé avec du saké, de la sauce soja et de l'huile de sésame pour ajouter de la saveur.

Les ingrédients supplémentaires varient selon les régions et les préférences personnelles, mais peuvent inclure des crevettes, des moules, du poulet, des algues, du tofu et des légumes tels que des carottes, des poireaux et des champignons shimeji. Les ingrédients sont disposés dans la théière et recouverts de bouillon, puis la théière est placée sur une flamme pour faire mijoter le tout.

Le Dobin Mushi est traditionnellement servi dans des restaurants japonais haut de gamme comme une entrée légère et raffinée. Il est généralement consommé en versant le bouillon et les ingrédients dans un bol séparé et en le dégustant chaud.