El Dobin Mushi es un plato japonés popular hecho a base de caldo claro preparado con dashi (caldo de pescado) y champiñones shiitake, servido en una pequeña tetera de hierro llamada dobin. El caldo suele ser aromatizado con sake, salsa de soja y aceite de sésamo para añadir sabor.

Los ingredientes adicionales varían según las regiones y las preferencias personales, pero pueden incluir camarones, mejillones, pollo, algas, tofu y verduras como zanahorias, puerros y champiñones shimeji. Los ingredientes se colocan en la tetera y se cubren con el caldo, luego la tetera se coloca sobre una llama para que todo hierva a fuego lento.

El Dobin Mushi se sirve tradicionalmente en restaurantes japoneses de alta gama como un entrante ligero y refinado. Por lo general, se consume vertiendo el caldo y los ingredientes en un tazón aparte y se disfruta caliente.