Il Dobin Mushi è un piatto giapponese popolare a base di brodo chiaro preparato con dashi (brodo di pesce) e funghi shiitake, servito in una piccola teiera di ferro chiamata dobin. Il brodo di solito è aromatizzato con sakè, salsa di soia e olio di sesamo per aggiungere sapore.

Gli ingredienti aggiuntivi variano a seconda delle regioni e delle preferenze personali, ma possono includere gamberi, cozze, pollo, alghe, tofu e verdure come carote, porri e funghi shimeji. Gli ingredienti vengono disposti nella teiera e coperti con il brodo, poi la teiera viene posta su una fiamma per cuocere a fuoco lento.

Il Dobin Mushi viene tradizionalmente servito nei ristoranti giapponesi di alta classe come antipasto leggero e raffinato. Di solito viene consumato versando il brodo e gli ingredienti in una ciotola separata e gustandolo caldo.