Il miso rosso, anche conosciuto come "aka miso" in giapponese, è una pasta di miso fermentata più scura e salata rispetto agli altri tipi di miso. Viene prodotto utilizzando soia fermentata con una maggiore quantità di sale e un periodo di fermentazione più lungo rispetto al miso bianco o al miso giallo.

Il miso rosso ha un sapore intenso e profondo di umami, con una leggera nota di nocciola. Viene spesso utilizzato nella cucina giapponese per aggiungere sapore a zuppe, salse, marinature, condimenti e piatti a base di verdure. È anche comunemente utilizzato per marinare carne o pesce, così come per preparare i ramen.