El miso rojo, también conocido como "aka miso" en japonés, es una pasta de miso fermentada más oscura y salada que otros tipos de miso. Se elabora a partir de soja fermentada con una mayor cantidad de sal y un período de fermentación más largo que el miso blanco o el miso amarillo.

El miso rojo tiene un sabor umami intenso y profundo, con un ligero toque a avellana. Se utiliza frecuentemente en la cocina japonesa para agregar sabor a sopas, salsas, marinadas, aderezos y platos de verduras. También se utiliza comúnmente para marinar carne o pescado, así como para hacer ramen.