红味噌，也被称为日语中的“aka miso”，是一种比其他类型的味噌更深色、更咸的发酵味噌酱。它由发酵大豆制成，比白味噌或黄味噌使用更多的盐和更长的发酵时间。

红味噌具有浓郁而深沉的鲜味，略带榛子的香气。它经常用于日本料理中，为汤、酱料、腌料、沙拉酱和蔬菜菜肴增添风味。它也常用于腌制肉类或鱼类，以及制作拉面。