Die weiße Miso, auch bekannt als "shiro miso" auf Japanisch, ist eine fermentierte Miso-Paste, die milder und leichter ist als andere Arten von Miso. Sie wird aus fermentierten Sojabohnen mit einer kleinen Menge Salz und einer kurzen Fermentationszeit hergestellt, was ihr einen süßeren und weniger salzigen Geschmack verleiht als andere Arten von Miso.

Die weiße Miso wird in der japanischen Küche oft verwendet, um Suppen, Saucen, Marinaden, Dressings und Gemüsegerichten Geschmack zu verleihen. Sie wird auch zum Marinieren von Fleisch oder Fisch und zur Herstellung von Sushi-Saucen verwendet. Ihr milder und leichter Geschmack macht sie zu einer vielseitigen Zutat, die in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann.