白味噌，也被称为日语中的“白味噌”（shiro miso），是一种比其他类型的味噌更为温和和轻盈的发酵味噌酱。它是由发酵大豆与少量盐和短时间的发酵制成，使其味道比其他类型的味噌更为温和和不那么咸。

白味噌在日本料理中经常用于为汤、酱料、腌料、沙拉酱和蔬菜菜肴增添风味。它还用于腌制肉类或鱼类，以及制作寿司酱料。其温和和轻盈的味道使其成为一种多用途的食材，可用于各种菜肴。