Des nouilles de patate douce sautées avec des légumes, de la viande ou des fruits de mer, le tout assaisonné avec une sauce sucrée et salée. Les nouilles sont souvent transparentes et donnent une texture unique au plat.

Ingrédients

200g de nouilles Japchae séchées

450g de boeuf coupé en lanières fines

1/2 oignon coupé en julienne

1 carotte coupée en julienne

1/2 poivron rouge coupé en julienne

1 tasse d'épinards frais

4 champignons shiitake coupés en julienne

4 cuillères à soupe d'huile de sésame

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de sucre

1 gousse d'ail hachée

1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Faites tremper les nouilles Japchae dans de l'eau froide pendant 30 minutes. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop molles. Égouttez et rincez les nouilles sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et éliminer l'amidon.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sucre, l'ail haché et 2 cuillères à soupe d'huile de sésame. Ajoutez le boeuf dans le bol et laissez mariner pendant 20-30 minutes.

Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez les champignons shiitake et faites-les revenir pendant environ 3-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ajoutez ensuite l'oignon, la carotte et le poivron rouge et faites-les revenir pendant environ 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez le boeuf mariné à la poêle et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Ajoutez ensuite les nouilles Japchae dans la poêle et mélangez bien tous les ingrédients ensemble. Ajoutez les épinards frais et mélangez-les doucement avec les autres ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fanés.

Ajoutez le sel et le poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

Garnissez les nouilles Japchae avec les graines de sésame grillées et servez chaud.