Qu’est-ce que l’ube ?

L’ube est une patate douce violette originaire des Philippines. Très utilisé dans la cuisine et la pâtisserie philippines, il apporte une douceur vanillée et légèrement noisettée. On le retrouve traditionnellement dans des desserts comme l’ube halaya (confiture sucrée à base d’ube), les gâteaux, glaces ou encore les halo-halo. Aujourd’hui, il inspire aussi la scène internationale des boissons tendance, donnant naissance au fameux ube latte.

☕ Recette du Ube Latte (1 verre)

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de purée ou confiture d’ube (ube halaya)

• 200 ml de lait (classique ou végétal : coco, avoine, soja…)

• 1 c. à café de sucre ou sirop (selon goût)

• 1 expresso (facultatif, pour une version caféinée)

• Glaçons (si version glacée)

Préparation :

1. Mélanger la purée d’ube avec un peu de lait pour obtenir une base lisse.

2. Ajouter le reste du lait chaud (ou froid si version iced).

3. Sucrer selon préférence.

4. (Optionnel) Verser doucement un expresso par-dessus pour un joli dégradé violet-marron.

5. Servir chaud ou glacé, décoré de chantilly ou d’une pincée de poudre d’ube.

Dégustation :

Une boisson onctueuse, douce et parfumée, aussi belle à regarder qu’à déguster. Le ube latte n’est pas seulement une tendance Instagram : c’est une nouvelle façon de voyager à travers les saveurs philippines.