? Qu’est-ce que le Kamaboko ?

Le kamaboko est un gâteau de poisson japonais traditionnel. Il est préparé à partir de chair de poisson blanc réduite en pâte fine (surimi artisanal), moulée puis cuite à la vapeur. On le reconnaît souvent à sa forme de demi-lune sur une planchette en bois, avec un extérieur blanc ou rosé.
Sa texture ferme et moelleuse, ainsi que son goût délicat, en font un ingrédient incontournable de la cuisine japonaise. On le retrouve dans les soupes miso, les udon, les ramen ou même en apéritif, tranché finement.

? Recette express : Udon au Kamaboko (1 bol)

Ingrédients :

• 150 g de nouilles udon fraîches

• 4 à 5 tranches de kamaboko

• 500 ml de bouillon dashi (ou bouillon léger de poisson/légumes)

• 1 c. à soupe de sauce soja

• 1 c. à soupe de mirin (ou un peu de sucre)

• 1 oignon nouveau (ciboule), émincé

• Quelques feuilles d’épinards ou bok choy (facultatif)

Préparation :

1. Dans une casserole, fais chauffer le bouillon avec la sauce soja et le mirin.

2. Ajoute les nouilles udon et laisse cuire 2-3 minutes.

3. Ajoute les tranches de kamaboko et laisse-les réchauffer doucement.

4. Hors du feu, ajoute les épinards et la ciboule.

5. Sers bien chaud, décoré d’une tranche supplémentaire de kamaboko pour la touche japonaise.

✨ Dégustation

Un bol réconfortant, à la fois simple et raffiné : le bouillon savoureux se marie à la douceur du kamaboko, tandis que les udon apportent du moelleux. Un vrai goût du Japon à la maison, prêt en moins de 15 minutes.