Khao Soi - Un plat de nouilles au curry jaune et lait de coco, garni de poulet frit, de noix, d'oignons et de coriandre.

Ingrédients

Ingrédients pour la pâte de curry :

2 échalotes hachées

5 gousses d'ail émincées

2 piments rouges frais épépinés et hachés

2 cuillères à soupe de gingembre frais haché finement

1 cuillère à soupe de poudre de curcuma

1 cuillère à soupe de poudre de coriandre

1 cuillère à soupe de pâte de crevettes

1/4 tasse d'huile végétale

Ingrédients pour la soupe :

500 g de poitrine de poulet coupée en dés

2 boîtes de lait de coco

2 tasses de bouillon de poulet

2 cuillères à soupe de sucre de palme ou de sucre brun

1 cuillère à soupe de sauce de poisson

1 cuillère à soupe de jus de lime frais

1 paquet de nouilles de riz

1 tasse de germes de soja

1 oignon rouge coupé en tranches

1/4 tasse d'échalotes frites

Feuilles de coriandre fraîches pour garnir

Quartiers de lime pour servir

Instructions

Dans un mortier et un pilon, mélangez les échalotes, l'ail, les piments rouges, le gingembre, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et la pâte de crevettes jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faites chauffer l'huile végétale.

Ajoutez la pâte de curry et faites-la revenir jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez le lait de coco, le bouillon de poulet, le sucre de palme, la sauce de poisson et le jus de lime. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet.

Pour servir, placez les nouilles de riz dans des bols et versez la soupe de poulet par-dessus. Ajoutez des germes de soja, des tranches d'oignon rouge et des échalotes frites sur le dessus.

Garnissez de feuilles de coriandre fraîches et servez avec des quartiers de lime.