Nori-Algen, auch Yahi-Nori genannt, sind essbare Algen, die ursprünglich in Japan angebaut werden. Es handelt sich um rote Algen, die nach einem speziellen Trocknungsprozess schwarz oder grün werden.

Nori ist ein getrocknetes und gepresstes Algenblatt mit einer leicht knusprigen Textur. Es wird oft in der japanischen Küche verwendet, um Sushi und Maki-Rollen zu umwickeln.

Es zeichnet sich durch einen außergewöhnlich hohen Gehalt an qualitativ hochwertigem Protein und Mikronährstoffen aus. Zu diesen Mikronährstoffen gehören Jod, Natrium, Eisen, Kalium und Beta-Carotin. In Bezug auf Vitamine enthält die Nori-Alge eine sehr große Menge an Vitamin B9, C, A und B3.