El alga Nori, también conocida como Yahi-Nori, es un alga comestible originalmente cultivada en Japón. Son algas rojas que se vuelven negras o verdes después de un proceso de secado específico.

El nori es una hoja de alga seca y prensada que tiene una textura ligeramente crujiente. Se utiliza frecuentemente en la cocina japonesa para envolver sushi y rollos de maki.

Se caracteriza por tener una cantidad excepcional de proteínas de calidad y micronutrientes. Entre estos micronutrientes, es rico en yodo, sodio, hierro, potasio y betacaroteno. En cuanto a las vitaminas, el alga nori tiene la ventaja de contener una cantidad muy importante de vitaminas B9, C, A y B3.