L'alga Nori, anche chiamata Yahi-Nori, è un'alga commestibile originariamente coltivata in Giappone. Si tratta di alghe rosse che diventano nere o verdi dopo un processo di essiccazione specifico.

Il nori è una foglia di alga essiccata e pressata che ha una consistenza leggermente croccante. Viene spesso utilizzato nella cucina giapponese per avvolgere sushi e maki.

È caratterizzato da un contenuto eccezionale di proteine di qualità e di micronutrienti. Tra questi micronutrienti, è ricco di iodio, sodio, ferro, potassio e beta-carotene. Per quanto riguarda le vitamine, l'alga nori ha il vantaggio di contenere una quantità molto elevata di vitamine B9, C, A e B3.