Le Aka miso (pâte de soja rouge) Mikami JP est une spécialité japonaise traditionnelle, obtenue à partir de riz et de soja fermentés plus longtemps que le shiro miso. Cette fermentation prolongée lui confère une couleur rouge-brun foncé et un goût intense, salé et riche en umami.

Très apprécié dans la cuisine japonaise authentique, le aka miso est utilisé dans la soupe miso plus corsée, les ramen savoureux, sauces épaisses, marinades et plats mijotés. Son caractère puissant en fait un ingrédient recherché par les restaurants souhaitant proposer des plats aux saveurs prononcées.

Conditionné en carton de 20 kg, ce format est idéal pour les bars à ramen, restaurants japonais, traiteurs et professionnels de la restauration nécessitant un produit économique et en gros volume.

Capacité d’utilisation

Un carton de 20 kg d’aka miso permet de préparer :

• Environ 2 000 à 2 500 bols de soupe miso corsée (selon dosage 8–10 g par portion)

• Plusieurs dizaines de litres de sauces épaisses et marinades

• Des centaines de plats mijotés et préparations gastronomiques

Caractéristiques

• Produit : Aka miso (pâte de soja rouge)

• Marque : Mikami JP

• Format : 20 kg (carton)

• Origine : Japon

• Saveur : corsée, salée et riche en umami

• Texture : pâte dense et homogène

• Public : restaurants japonais, bars à ramen, traiteurs, professionnels de la restauration

Avantages

• Pâte de miso authentique du Japon

• Goût intense et corsé, idéal pour des plats savoureux

• Parfait pour soupes, sauces épaisses, ramen et plats mijotés

• Conditionnement grand format (20 kg), économique pour la restauration

• Marque Mikami JP, réputée pour sa qualité et sa fiabilité

Idées d’utilisation

• Soupe miso corsée traditionnelle

• Base aromatique pour ramen riches et savoureux

• Marinades puissantes pour viandes, poissons et légumes

• Élaboration de sauces épaisses et vinaigrettes japonaises

• Utilisation en plats mijotés, cuisine fusion et gastronomique