Le riz, avec sa couleur brillante, son arôme subtil et son goût délicat, est d'une simplicité extrême et d'une beauté ultime. Même l'atmosphère brumeuse qui s'élève du riz chaud est intrigante, pleine de la vie quotidienne tout en possédant une grâce éthérée et élégante.

米，莹润色泽，幽然香气，淡美味道，简约至极，也唯美至极。连热米饭升腾起来的氤氲之气也耐人寻味，既充满人间烟火，又有空灵飘逸的风度。

1. Description détaillée des types de riz大米的类型详述

Le riz, en tant qu'une des céréales les plus importantes au monde, est disponible en de nombreuses variétés, principalement divisées en deux grandes catégories : le riz asiatique et le riz africain. Le riz asiatique comprend plusieurs sous-espèces et variétés, incluant principalement le riz indien, le riz japonais et le riz javanais.

稻米作为全球范围内的重要粮食之一，种类繁多，主要可以分为亚洲稻和非洲稻两大类。亚洲稻具有更多的亚种和品种，主要包括印度稻、日本稻以及爪哇稻三种亚种。

l   Le riz indien (Indica) : Ce type de riz pousse généralement dans les régions tropicales et subtropicales d'Asie. Il se caractérise par des grains longs et fins, avec une couleur légèrement terne. Une fois cuit, le riz Indica est plutôt sec et ferme, avec des grains bien distincts, ce qui le rend idéal pour la préparation de plats indiens, thaïlandais, etc. 印度稻（籼稻，Indica）：这种稻米普遍生长在亚洲热带和亚热带地区，特点是籽粒细长，色泽稍黯。在烹调后，籼稻的米饭较为干硬且颗粒分明，适合烹制印度菜、泰国菜等。

l   Le riz japonais (Japonica) : Principalement cultivé dans les régions tempérées et froides, comme le Japon, la Corée et le nord-est de l'Asie. Les grains de riz Japonica sont courts et ronds, et deviennent collants et moelleux une fois cuits. Il est principalement utilisé pour la préparation de sushis, de bentos japonais et d'autres plats traditionnels. 日本稻（粳稻，Japonica）：主要分布在温带和寒冷地区，如日本、朝鲜、东北亚等地。粳稻米粒短小，圆润，煮熟后口感黏糯，主要用于寿司、日式便当等菜肴。

l   Le riz de Java (Javanica) : Principalement cultivé en Indonésie et dans d'autres régions d'Asie du Sud-Est. Ce type de riz n'est pas aussi largement planté que les deux précédents, mais il possède des caractéristiques régionales uniques. 爪哇稻（Javanica）：主要生长在印尼等东南亚地区，这种稻米的种植不如前两者广泛，但具有独特的地域特色。

Parmi les riz japonais, le riz Koshihikari est particulièrement renommé. Ce riz a un cycle de croissance plus long, et ses grains sont généralement courts, gros et ronds. Après cuisson, il devient collant et moelleux, ce qui le rend très apprécié. Les caractéristiques gustatives du Koshihikari peuvent varier d'une région à l'autre en fonction de l'environnement de croissance, du sol et du climat, ce qui influe sur son goût distinctif.

日本稻中，特别有名的是梗米。梗米生长周期较长，米粒通常短小粗胖，烹饪后口感黏糯，因此非常受到喜爱。不同地区的梗米因生长环境、土壤、气候等因素的不同，风味也会有所差异。

2. Introduction au meilleur riz Koshihikari du Japon日本顶级越光米介绍

Le riz Koshihikari est l’une des variétés de riz les plus connues au Japon et sa réputation est extrêmement importante au Japon et même dans le monde. Le riz Koshihikari est très apprécié pour les raisons suivantes : 越光米作为日本非常著名的稻米品种之一，其名声在日本乃至全球范围内都极为显赫。越光米之所以备受推崇，原因有以下几点：

• Grande popularité et vaste superficie de plantation : Au Japon, le riz Koshihikari représente une grande partie de la superficie de plantation et on le trouve dans presque toutes les grandes zones de production de riz.

普及度高与种植面积大：在日本国内，越光米的种植面积占比极大，几乎在每个主要的米产地都能找到其身影。

• Excellent goût : le riz Koshihikari a des grains ronds et charnus et très brillants, ce qui est l'une de ses caractéristiques d'apparence populaires. La teneur en amylose et en protéines du riz est faible, ce qui rend le riz cuit très collant, sucré et délicieux, et a une texture collante, qui correspond à la préférence gustative traditionnelle japonaise pour le riz.

口感优异：越光米米粒圆润饱满，光泽度高，这是其受欢迎的外观特征之一。其米饭的直链淀粉含量和蛋白质含量较低，使得烹饪出的米饭黏性高，香甜可口，口感黏糯，符合日本人对米饭的传统口味偏好。

• Saveur unique : le riz Koshihikari a une grande douceur, ce qui le rend excellent dans la préparation de riz à sushi, de boîtes à bento et de repas faits maison, ce qui en fait le premier choix pour les familles et les secteurs de la restauration.

独特的风味：越光米的香甜度高，这让它在制作寿司米饭、便当以及家常饭菜时表现出色，成为家庭和餐饮业的首选。

Dans l'ensemble, la renommée et la popularité du riz Koshihikari proviennent non seulement de son goût délicieux, mais également de la position centrale qu'il occupe dans la culture culinaire japonaise.总的来说，越光米的知名度和受欢迎程度不仅仅源自它的美味，还因为它在日本饮食文化中占据了举足轻重的地位。

Dans LX, vous pouvez choisir 在LX 您可以选择

1.     1. Riz de neige japonais de qualité spéciale produit en Californie, aux États-Unis, qualité M401 et riz d'automne japonais de qualité spéciale produit en Californie, aux États-Unis.

美国加州产日本特级雪米，M401品质　和　美国加利福尼亚产日本特级秋米

Le riz provient du riz Koshihikari de la préfecture de Niigata, au Japon, et est largement apprécié par les connaisseurs de riz japonais. La Californie est le deuxième État producteur de riz des États-Unis. La grande majorité du riz californien est produit dans la vallée de Sacramento. Cette région bénéficie non seulement d'un climat et de terres extrêmement propices à la culture du riz, mais l'eau d'irrigation provient également. provenant de sources d'eau pure et naturelle des Montagnes Rocheuses, permettant à la Californie de produire du riz à grains courts et moyens de haute qualité, très apprécié en Asie. 米种来自日本新泻县越光米，被日本大米鉴赏家们广为称赞。加州是美國第二大的稻米生產州，絕大多數的加州稻米產自沙加緬度山谷區，該地區不僅擁有極適合稻米生長的氣候及土地，灌溉用水更來自落磯山脈純淨天然的水源，使得加州生產出優質的短、中粒米，受到亞洲地區的高度讚賞。

2.     Riz à sushi Chizuru rouge de qualité spéciale et riz à sushi Chizuru de qualité spéciale特级红千鹤寿司米　和　特级千鹤寿司米

Le riz Koshihikari produit en Italie est à grains courts, tendre, collant et sucré. Produit dans le nord de l'Italie avec un ensoleillement abondant et un sol fertile, le bon environnement naturel de culture produit un riz de haute qualité vert, naturel et sans pollution. 在意大利产的越光米，短粒，松软，粘性强，入口甘甜。产自日照充足、土壤肥沃的意大利北部，良好的自然生长环境，孕育了绿色纯天然无污染的高品质稻米。

3.     Riz HANA NO KOME (également riz Koshihikari) HANA NO KOME 花米 （ 也是越光米奥）

4.     Riz shinode à sushi日出寿司大米

Il s'agit également de riz Koshihikari produit en Italie. La qualité et le goût sont déterminés selon les préférences du client. 同样是意大利产的越光米哦，品质口感根据客人自己的喜好决定。

5.     Riz Koshihikari et riz Akita produits au Japon日本产的越光米和秋田米

Le riz Akita est une variété hybride de riz Koshihikari. Le riz Akita Komachi est une variété améliorée de riz Koshihikari, qui présente une résistance améliorée aux maladies, une forte adhérence, une texture moelleuse, de gros grains et une bonne brillance et douceur. Surtout s'il fait froid, il ne change pas son délice. Il est toujours brillant et granuleux après plusieurs cuissons à la vapeur et chauffage. Idéal pour faire des sushis et des boulettes de riz. Parce que le riz est doux et délicieux et que sa couleur est transparente et claire, il est connu comme l'un des meilleurs riz et un ingrédient de haute qualité dans la cuisine japonaise. Cependant, l'environnement de culture particulier, la tradition mondialement connue du Japon de culture méticuleuse et les normes de qualité strictes font que la transplantation d'"Akita Komachi" est un défi difficile. 秋田米属于越光米的一种杂交品种。秋田小町米属于越光米的改良品種，提高抗病能力，黏性強吃起來比較有嚼勁，顆粒大顆而且具有相當好的光澤度及甜味。尤其冷掉了也不改其美味，重複蒸熱仍然光澤好、顆粒美。最適合用來製作壽司及飯團。因米质软滑可口，米色透明清亮，被誉为米中极品之一，是日本料理中的精品食材。但是，特殊的生长环境，日本闻名于世的精细培植传统和对品质标准的严苛挑剔，使移植“秋田小町”，成为一项高难度挑战。

6.     Riz aux bourgeons dorés金芽米

Le riz aux pousses dorées est un nouveau riz japonais sain fabriqué grâce à une technologie de transformation spéciale. Cette technologie de traitement est appelée « méthode de traitement des bourgeons dorés ». Elle contrôle principalement la température et le temps de l'eau pour favoriser la germination du riz dans un court laps de temps, mais ne lui permet pas de faire pousser de véritables bourgeons. Cet équilibre délicat fait que les grains de riz forment des bourgeons dorés à l'intérieur, d'où le nom de « riz aux bourgeons dorés ». 金芽米是一种通过特殊加工技术制成的日本新型健康米。这种加工技术被称为“金芽加工法”，它主要通过控制水温和时间来促使稻米在短时间内发芽，但又不让它长出实际的芽。这种微妙的平衡使得米粒在内部形成金黄色的芽，因此得名“金芽米”。

Le riz aux pousses dorées se caractérise par sa richesse en acide gamma-aminobutyrique (GABA) et en vitamine E, qui sont plus faibles dans le riz blanc ordinaire. L'acide gamma-aminobutyrique est un acide aminé non protéique qui aurait des effets positifs sur l'amélioration des fonctions cérébrales, la réduction du stress et l'amélioration du sommeil. De plus, le riz aux pousses dorées conserve également les nutriments contenus dans le son de riz, tels que les vitamines B et les fibres alimentaires, ce qui fait que le riz aux pousses dorées surpasse le riz blanc conventionnel et le riz à grains entiers ordinaire en termes de valeur nutritionnelle. 金芽米的特点是富含γ-氨基丁酸（GABA）和维生素E，这些成分在普通的白米中含量较低。γ-氨基丁酸是一种非蛋白氨基酸，被认为对提高脑功能、减轻压力以及改善睡眠有积极作用。此外，金芽米还保持了米糠中的营养素，如B群维生素和膳食纤维，这使得金芽米在营养价值上超越常规白米和普通的全谷米。

En termes de goût, le riz Golden Bud est plus sucré et plus riche en texture que le riz blanc ordinaire. Bien que sa texture soit légèrement dure, elle conserve un équilibre modéré entre douceur et dureté après la cuisson, ce qui la rend adaptée aux repas quotidiens et à divers plats de riz. Ces caractéristiques du riz aux pousses dorées le rendent très adapté aux consommateurs qui suivent une alimentation saine, en particulier ceux qui se soucient de la gestion de la glycémie et sont riches en nutriments. 从口感上讲，金芽米比普通白米更加香甜、口感丰富。虽然它的质地略硬，但煮熟后依旧保持适度的软硬平衡，适合日常饮食及各种米饭料理。金芽米的这些特性使它非常适合追求健康饮食的消费者，特别是关注血糖管理和富含营养的人群。

7.     Riz parfumé thaï et riz au jasmin泰国香米和茉莉香米

Riz au jasmin, son nom vient du thaï « ข้าวหอมมะลิ », qui signifie « riz parfumé au jasmin ». Nommé pour son arôme naturellement sucré semblable à celui des fleurs de jasmin, ce riz est un riz à grains longs. Il est principalement cultivé dans le nord-est de la Thaïlande, en particulier dans des régions telles que les provinces de Sukhothai et d'Ubon Ratchathani, réputées pour leur rendement et leur qualité. Le riz au jasmin est largement utilisé dans une variété de plats thaïlandais et d'Asie du Sud-Est, tels que le curry de poulet vert, le riz frit thaïlandais et le riz gluant à la mangue. Son arôme unique rehausse la saveur des aliments, ce qui en fait l'accompagnement parfait de ces plats. 茉莉香米，其名来源于泰语的“ข้าวหอมมะลิ”，意为“茉莉花香的米”。这种米因其自然的甜香类似于茉莉花的香气而得名，是一种长粒米。它主要种植在泰国的东北部，尤其是以产量和质量闻名的素可泰省和乌汶府等地。茉莉香米广泛用于各种泰国和东南亚菜肴中，如绿咖喱鸡、泰式炒饭和芒果糯米饭等。它的独特芳香能够增强食物的风味，使其成为这些菜肴的完美搭配。