Lancé en 1949, Yusen est apprécié depuis plus d’un demi-siècle. Il s’agit d’un vinaigre de céréales élaboré principalement à partir de lies de saké, selon un savoir-faire traditionnel. Ce vinaigre rouge (vinaigre de lies de saké) se distingue par une acidité intense, une saveur profonde et généreuse, ainsi que par sa couleur sombre unique, caractéristiques des méthodes traditionnelles de Mizkan.

Idéal pour la cuisine japonaise, notamment les sushis, Yusen s’accorde également parfaitement avec la cuisine chinoise, en particulier les plats aigres-doux tels que les sauces aigres-douces ou le porc aigre-doux.

Du sel a été ajouté afin de prévenir toute altération de la qualité après ouverture, causée par les bactéries acétiques présentes dans l’air.