Le Masukasa est une préparation de calmar nettoyé et découpé, calibre 20/40, garantissant une taille homogène et une belle présentation des plats. Avec un rendement de 75 %, il offre une proportion optimale de chair prête à être cuisinée.

Sa texture tendre et sa capacité à absorber les saveurs des assaisonnements en font un ingrédient incontournable dans les recettes méditerranéennes, asiatiques et fusion. Conditionné en sachets de 800 g, vendu par carton de 10 (soit 8 kg au total), il est parfaitement adapté aux besoins des restaurants, brasseries, traiteurs, buffets et épiceries spécialisées.

Capacité d’utilisation

Un carton de 10 sachets de 800 g (8 kg au total) permet :

• La réalisation de plusieurs dizaines de portions de calmar (selon grammage par plat)

• L’intégration dans des menus à thème (fruits de mer, tapas, wok, grillades)

• Une utilisation flexible pour la restauration rapide, traditionnelle ou collective

Caractéristiques

• Produit : Masukasa (calmar préparé)

• Calibre : 20/40

• Format : 800 g × 10 sachets (carton 8 kg)

• Rendement : 75 % chair comestible

• Texture : tendre, garde sa fermeté à la cuisson

• Utilisation : friture, grillade, wok, plats mijotés

• Public : restauration, traiteurs, particuliers

Avantages

• Produit calibré (20/40) pour des portions homogènes

• Rendement 75 % : optimisation du poids utile en chair

• Conditionnement pratique en sachets de 800 g

• Polyvalent : adapté à de nombreuses cuisines (asiatique, méditerranéenne, fusion)

• Solution professionnelle pour restaurants et traiteurs

Idées d’utilisation

• Fritures de calmar (beignets, tempura, calamars à la romaine)

• Grillades à la plancha ou en brochettes marinées

• Recettes asiatiques au wok (sautés aux légumes, sauces soja ou piquantes)

• Plats méditerranéens (paella, risotto aux fruits de mer, calamar en sauce)

• Présentation en buffets traiteur ou plateaux de fruits de mer