Le Hokkigai (palourde arctique japonaise) est un mollusque emblématique de la gastronomie japonaise. Sa chair bicolore, blanche et rouge, est aussi belle visuellement qu’appréciée gustativement. Reconnu pour sa texture tendre et légèrement ferme ainsi que pour sa saveur douce et sucrée, le hokkigai est particulièrement prisé en sushi, sashimi et plats froids japonais.

Proposé en taille L, il garantit des morceaux généreux, adaptés à la restauration haut de gamme. Conditionné en sachet de 1 kg, il offre un format pratique pour les restaurants japonais, bars à sushi et traiteurs spécialisés.

Capacité d’utilisation

Un sachet de 1 kg de Hokkigai taille L permet :

• De réaliser environ 40 à 50 nigiri sushi

• De composer plusieurs assortiments de sashimi

• D’intégrer des portions généreuses dans des salades, donburi ou chirashi

Caractéristiques

• Produit : Hokkigai – Palourde japonaise arctique

• Taille : L (morceaux généreux)

• Format : Sachet de 1 kg

• Aspect : chair blanche avec extrémité rouge caractéristique

• Texture : tendre et légèrement ferme

• Goût : doux, légèrement sucré, raffiné

• Public : restauration japonaise, bars à sushi, traiteurs, gastronomie

Avantages

• Produit haut de gamme de la gastronomie japonaise

• Taille L : palourdes généreuses et visuellement attractives

• Saveur douce et sucrée, très appréciée en sushi et sashimi

• Prêt à l’emploi après décongélation

• Conditionnement 1 kg : format pratique pour la restauration professionnelle

Idées d’utilisation

• Préparation de sushi et sashimi au hokkigai

• Garniture raffinée pour chirashi et donburi

• Élément de plateaux de fruits de mer japonais

• Intégration dans des salades japonaises ou fusion

• Utilisation en cuisine gastronomique pour des plats créatifs et élégants