Le Wagyu de Miyazaki, originaire de l’une des régions les plus réputées du Japon, est reconnu mondialement pour son persillage exceptionnel et sa qualité régulière.

La découpe Tranche (Top Round) provient de l’intérieur de la cuisse. Plus maigre que d’autres morceaux comme l’entrecôte ou le faux-filet, elle se distingue par sa finesse, son élégance et un persillage délicat qui sublime la viande sans excès de gras.

Avec son grade A5, le plus élevé au Japon, elle offre une expérience gastronomique d’une grande subtilité, combinant tendreté et goût raffiné. Disponible en pièces entières ou finement tranchées, cette découpe est très appréciée en shabu-shabu, sukiyaki, yakiniku ou pour des recettes fusion haut de gamme.

Capacité d’utilisation

Selon le format choisi (pièce ou tranches fines), le Wagyu Miyazaki Top Round A5 permet :

• La préparation de shabu-shabu et sukiyaki en fines lamelles

• L’utilisation en grillades fines (yakiniku)

• La réalisation de plats gastronomiques modernes et créatifs

Caractéristiques

• Produit : Wagyu Japonais – Tranche (Top Round)

• Origine : Japon – Préfecture de Miyazaki

• Grade : A5 (le plus haut niveau)

• Découpe : Top Round (cuisse intérieure)

• Texture : fine, tendre, avec un persillage subtil

• Saveur : délicate, umami raffiné, moins grasse que d’autres coupes

• Public : restauration gastronomique, traiteurs premium, particuliers connaisseurs

Avantages

• Authentique Wagyu Miyazaki A5, réputé mondialement

• Découpe élégante et plus maigre, idéale pour les recettes fines

• Persillage délicat offrant équilibre entre goût et légèreté

• Polyvalente : utilisable en tranches pour shabu-shabu, yakiniku ou sukiyaki

• Produit premium pour restaurants gastronomiques et connaisseurs

Idées d’utilisation

• Shabu-shabu : fines tranches plongées dans un bouillon léger

• Sukiyaki : cuisson japonaise traditionnelle sucrée-salée

• Yakiniku : grillades rapides en fines tranches

• Tataki ou carpaccio pour mettre en valeur la finesse de la viande

• Recettes fusion : plats modernes mariant wagyu et gastronomie occidentale