Le Tom Kha Gai est une soupe thaïlandaise à base de lait de coco, de poulet, de champignons et d'herbes aromatiques. Un équilibre délicat de saveurs dans une seule cuillère !

Ingrédients

400g de poitrines de poulet, coupées en tranches fines

400ml de lait de coco

500ml de bouillon de poulet

2 tiges de citronnelle, coupées en morceaux

4 tranches de galanga (ou gingembre), légèrement écrasées

200g de champignons (champignons de Paris ou champignons shiitake), tranchés

3-4 piments rouges, épépinés et émincés (ajuster selon votre préférence de piquant)

3 cuillères à soupe de sauce de poisson

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée

1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou de sucre de canne)

Sel, au goût

Instructions

Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de poulet à feu moyen. Ajoutez la citronnelle et le galanga, et laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour infuser les saveurs.

Ajoutez les tranches de poulet et les champignons dans la casserole. Laissez cuire pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les champignons tendres.

Ajoutez le lait de coco, les piments rouges, la sauce de poisson et le sucre de palme.

Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Retirez les morceaux de citronnelle et de galanga de la soupe.

Ajoutez le jus de citron vert et ajustez l'assaisonnement en ajoutant du sel selon votre goût.

Garnissez de coriandre fraîche hachée.

Servez chaud et dégustez cette délicieuse soupe Tom Kha Gai au poulet !