Le tonkatsu est un plat de porc pané et frit. La viande est généralement servie avec du riz, de la sauce tonkatsu, du chou râpé et des pickles.

Ingrédients

4 escalopes de porc

1 tasse de chapelure panko (chapelure japonaise)

1/2 tasse de farine tout usage

2 oeufs battus

Huile végétale pour la friture

Sauce tonkatsu pour servir (sauce épaisse japonaise à base de fruits, de légumes et d'épices)

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.

Assaisonnez les escalopes de porc avec du sel et du poivre.

Placez la farine dans un bol peu profond, les oeufs battus dans un autre bol et la chapelure panko dans un troisième bol.

Trempez chaque escalope de porc dans la farine, secouez l'excès, puis trempez-la dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure panko, en pressant pour qu'elle adhère bien.

Dans une grande poêle, chauffez suffisamment d'huile végétale pour couvrir les escalopes de porc à feu moyen-élevé.

Faites frire les escalopes de porc jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.

Transférez les escalopes de porc sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant 8 à 10 minutes pour les rendre encore plus croustillantes.

Retirez les escalopes de porc du four et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Servez les escalopes de porc tonkatsu chaudes, accompagnées de sauce tonkatsu.