Au Japon aussi, la coquille Saint-Jacques est très populaire depuis lancienne époque. Le nom japonais « hotaté » signifie « la voile qui est hissée ».

Elle est particulièrement élevée dans la région dHokkaido et de Tohoku.

Les Japonais mangent sa noix crue en sashimi et en sushi, ou la cuisinent grillée, mijotée, etc.

Il existe de nombreux produits à base de coquilles Saint-Jacques : noix