Le miso allégé en sel est une variante de la pâte de miso traditionnelle qui contient moins de sel que le miso régulier. Le miso est un ingrédient fermenté qui est traditionnellement préparé avec une grande quantité de sel, ce qui aide à préserver le miso et à développer sa saveur caractéristique.

Cependant, en raison des préoccupations croissantes concernant la consommation excessive de sel, de plus en plus de fabricants proposent des options de miso allégé en sel. Ces produits peuvent contenir jusqu'à 50% moins de sel que le miso régulier.