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ウナギにはさまざまな栄養素が豊富に含まれており、強壮効果があります。ウナギの身には希少な成分も含まれています。ウナギの栄養価も高く、ウナギの肉には高品質の豊富なタンパク質と人間の必要なさまざまなアミノ酸、ビタミンAとビタミンEが含まれており、視力の低下を防ぎ、肝臓を保護するという大きな利点があります。ウナギには脳細胞の栄養素として必要なリン脂質も含まれています。さらに、ウナギにはDHAとEPAとして知られる脳の黄金成分も含まれており、他の魚介類や肉よりも含有量が高いです。
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