L'alghe Nori, anche chiamate Yahi-Nori, sono alghe commestibili originariamente coltivate in Giappone. Sono alghe rosse che diventano nere o verdi dopo un processo di essiccazione specifico.

È caratterizzato da un'eccezionale quantità di proteine di alta qualità e micronutrienti. Tra questi micronutrienti, è ricco di iodio, sodio, ferro, potassio e beta-carotene. Per quanto riguarda le vitamine, l'alghe nori ha il vantaggio di contenere una quantità molto elevata di vitamine B9, C, A e B3.