Il miso bianco, anche conosciuto come "shiro miso" in giapponese, è una pasta di miso fermentata più dolce e leggera rispetto agli altri tipi di miso. È prodotto a partire da soia fermentata con una piccola quantità di sale e un breve periodo di fermentazione, il che gli conferisce un sapore più dolce e meno salato rispetto agli altri tipi di miso.

Il miso bianco viene spesso utilizzato nella cucina giapponese per aggiungere sapore a zuppe, salse, marinature, condimenti per insalate e piatti a base di verdure. Viene anche utilizzato per marinare carne o pesce e per preparare salse per sushi. Il suo sapore dolce e leggero lo rende un ingrediente versatile che può essere utilizzato in una varietà di piatti.