Der Aal enthält eine Vielzahl von Nährstoffen und hat eine tonisierende Wirkung. Der Körper enthält seltene Inhaltsstoffe. Der Nährwert von Aal ist ebenfalls hoch. Das Aal-Fleisch enthält hochwertiges Protein und eine Vielzahl von Aminosäuren, die der menschliche Körper benötigt. Es enthält auch Vitamin A und Vitamin E, die den Abbau der Sehkraft verhindern und die Leber schützen. Der Aal enthält Phospholipide, die essentielle Nährstoffe für Gehirnzellen sind. Darüber hinaus enthält der Aal auch die als "Gehirngold" bekannten Omega-3-Fettsäuren DHA und EPA, deren Gehalt höher ist als bei anderen Meeresfrüchten und Fleisch.