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Som Tam : La Fraîcheur Tropicale
Som Tam - Une salade de papaye verte râpée, mélangée avec des tomates, des haricots verts, des arachides et une sauce aigre-douce à base de tamarin.
Ingrédients
1 papaye verte moyenne, pelée, épépinée et râpée finement (environ 3-4 tasses)
1 carotte, pelée et râpée finement
2 tomates cerises coupées en quartiers
1 gousse d'ail, émincée
1-2 piments rouges thaïlandais (ajustez selon votre goût)
2 cuillères à soupe de sucre de palme ou sucre roux
3 cuillères à soupe de sauce poisson (nam pla) ou sauce soja pour une option végétarienne
Le jus de 1 citron vert
1 cuillère à soupe de tamarin (facultatif)
50g de haricots verts thaïlandais, coupés en petits morceaux (ou haricots verts classiques)
2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées et concassées
Coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)
Instructions
Dans un mortier, écrasez légèrement l'ail et les piments rouges thaïlandais avec un pilon pour libérer leurs saveurs. Si vous n'avez pas de mortier et pilon, vous pouvez les hacher finement à la place.
Ajoutez le sucre de palme, la sauce poisson (ou sauce soja), le jus de citron vert et le tamarin (si utilisé) dans le mortier. Mélangez bien pour dissoudre le sucre et créer une sauce.
Incorporez les haricots verts et les tomates cerises coupées en quartiers, puis écrasez légèrement pour extraire leur saveur et les mélanger à la sauce.
Ajoutez la papaye verte râpée et la carotte râpée au mélange. Mélangez bien pour enrober les légumes de la sauce.
Transférez la salade dans un plat de service, garnissez de cacahuètes grillées concassées et de coriandre fraîche (si désiré).
Dégustez la Som Tam bien fraîche pour un maximum de saveurs et de fraîcheur. Cette salade se marie parfaitement avec du riz gluant et des grillades de viande ou de poisson.