L'algue Nori, aussi appelée Yahi-Nori, est une algue comestible originellement cultivée au Japon. Il s'agit d'algues rouges qui deviennent noir ou vertes après un processus de séchage spécifique.

Il est caractérisé par une teneur exceptionnelle en protéines de qualité et en micronutriments. Parmi ces micronutriments, il est riche en iode, sodium, fer, potassium ainsi qu’en bêta-carotène. Côté vitamines, l’algue nori a l’avantage de contenir une quantité très importante de vitamines B9, C, A et B3.